Bondan Winarno
Menurut Pak Bondan, kuliner belitung atau kuliner bangka
belitung banyak dipengaruhi oleh :
- Letak geografi
Sebelum menjadi propinsi tersendiri, Bangka
Belitung merupakan bagian dari propinsi Sumatra Selatan. Oleh karena itu
Kuliner Bangka Belitung banyak juga dipengaruhi oleh daerah sumatra Selatan
khususnya Palembang. Mulai dari empek empek sampai krupuk ikan juga ada di
Bangka Belitung. Oleh karena letaknya yang ada disekitar laut maka hasil laut
ini akan berpengaruh besar terhadap kuliner di Bangka Belitung,sehingga pempek
dan krupukpun sedikit berbeda rasanya.
2.
Pengaruh Tionghoa
Pengaruh Tionghoa ini memunculkan berbagai
jenis bumbu yang khas seperti Tauco, Rusip dan belacan.
Tauco adalah fregmentasi kedelai kuning,
rasanya biasanya asin ataupun manis.
Rusip adalah fregmentasi ikan ikan kecil
mirip cicalok atau mencalok di pontianak.
Terasi Bangka yang terkenal adalah
tobolali.
Terasi istemewa dari Belitung berasal dari
daerah SIJOK.
Bahkan kecap asin Bangka Belitung juga
berbeda dengan kecap asin dari daerah indonesia lainnya.
Menurut Pak Bondan dalam Buku 100 masakan
tradisional Indonesia MAK NYUS, Belitung memiliki makanan terkenal selain
Gangan yaitu Mie Belitung yang berkuah kental, bakso ikan yang kenyal dan
membal serta kepiting goreng yang mirip crap au gratin di Perancis.
Sumber : 100 Makanan Tradisional Indonesia MAK NYUS Bondan Winarno
0 comments "Kuliner Belitung - Mak Nyus 2", Baca atau Masukkan Komentar
Post a comment