Kuliner Belitung - Mak Nyus 2

 

Bondan Winarno

Menurut Pak Bondan, kuliner belitung atau kuliner bangka belitung banyak dipengaruhi oleh :

1. Letak geografi

Sebelum menjadi propinsi tersendiri, Bangka Belitung merupakan bagian dari propinsi Sumatra Selatan. Oleh karena itu Kuliner Bangka Belitung banyak juga dipengaruhi oleh daerah sumatra Selatan khususnya Palembang. Mulai dari empek empek sampai krupuk ikan juga ada di Bangka Belitung. Oleh karena letaknya yang ada disekitar laut maka hasil laut ini akan berpengaruh besar terhadap kuliner di Bangka Belitung,sehingga pempek dan krupukpun sedikit berbeda rasanya. 

2.   Pengaruh Tionghoa

Pengaruh Tionghoa ini memunculkan berbagai jenis bumbu yang khas seperti Tauco, Rusip dan belacan.

Tauco adalah fregmentasi kedelai kuning, rasanya biasanya asin ataupun manis.

Rusip adalah fregmentasi ikan ikan kecil mirip cicalok atau mencalok di pontianak.

Terasi Bangka yang terkenal adalah tobolali.

Terasi istemewa dari Belitung berasal dari daerah SIJOK.

Bahkan kecap asin Bangka Belitung juga berbeda dengan kecap asin dari daerah indonesia lainnya.

Menurut Pak Bondan dalam Buku 100 masakan tradisional Indonesia MAK NYUS, Belitung memiliki makanan terkenal selain Gangan yaitu Mie Belitung yang berkuah kental, bakso ikan yang kenyal dan membal serta kepiting goreng yang mirip crap au gratin di Perancis.

 

Sumber : 100 Makanan Tradisional Indonesia MAK NYUS Bondan Winarno