Kuliner belitung menyajikan dan melestarikan makanan khas daerah Belitung. Jangan anda lewatkan ketika anda sedang tour belitung

Melestarikan Kuliner Belitung

flic gangan darat1

Kuliner Belitung Versi Mak Nyus

Kuliner Belitung - Versi Mak nyus
Bhineka Tunggal Ika. Amsal Tantular yang penuh tuah ini ternyata juga bermanifestasi pada keragaman Kuliner Indonesia. Bangsa Indonesia sungguh terberkahi dengan kekayaan kuliner yang jumlahnya mencapai ribuan. Karena itu, memilih 100 makanan pilihan untuk dirangkum dalam buku "100 makanan tradisional Indonesia, Mak nyus Bondan Winarno bukanlah perkara gampang. Dengan berlinang airmata, terpaksa hanya dipilih 100 saja menurut lidah Pak Bondan.
Nah Langsung aja kita buka bukunya yang baru diluncurkan minggu lalu, 15 September 2013 dengan Grand Launching di Gramedia Pondok Indah Mall, kita buka untuk masakan khas Bangka Belitung. Pada halaman 94



Menurut Pak Bondan, masakan favorit di Belitong adalah Kembung Betelok, Yaitu ikan kembung utuh yang dikeluarkan duri, tulang dan dagingnya secara berhati hati. Kemudian daging ikannya dihaluskan dicampur dengan bumbu bumbu, kocokan telor ayam, dan santan kental kemudian dimasukkan kembali ke dalam jaket kulit ikannya sendiri sehingga kembali membentuk sebagai seekor ikan kembung yang utuh kemudian digoreng. Disajikan dengan sambal belacan (terasi).

Pilihan ke dua yaitu Gangan atau Lempah Kuning di Bangka. Gangan terasa lebih pedas karena mnggunakan jahe.




Ambik belacin garem cabik kecit,
Kite Ngelempah , kite ngelempah lempah daret,
pucuk idat alar keladi hai lempah daret


RESEP
dari Chef Zikri, Parai Beach Resort & spa, Bangka

Bahan :
4 ekor ikan kembung (bisa menggunakan ikan lain : ikan pari, ikan kakap, ikan tongkol, ikan tenggiri, cumi cumi, udang dll).
1/4 buah Nanas

Bumbu :
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 kelingking kunyit
 1 kelingking lengkuas (laos)
50 gram belacan (terasi)
10 cabai merah
10 cabai rawit

cara :

Bersihkan perut ikan, cuci, dipotong menjadi dua
potong nanas menjadi ukuran yang diinginkan.
Haluskan semua bumbu (diulek atau di blender)
Di dalam panci, tumis bumbu halusdengan dua sendok makan minyak sayur, kemudian tambahkan 4 gelas air (1 liter)
Masukkan potongan ikan dan nanas, rebus dengan api sedang sampai bergolak, kecilkan api sampai ikan dan nanas matang.

(sumber : 100 masakan tradisional Indonesia, Mak nyus Bondan Winarno).

0 comments "Kuliner Belitung Versi Mak Nyus", Baca atau Masukkan Komentar

Post a Comment